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2018嘉義燈會 順道享用8家在地必吃美味

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2018台灣燈會即將在嘉義昌大舉辦,前去賞花燈之餘,不妨也把在地厚味一掃而光、吃個過癮,我們出格搜羅8家,連在地人都讚不絕口的小吃,能讓你這趟花燈之旅,有玩有吃、盡興而歸。

1.炭燒杏仁茶

若是有安排留宿的行程,可以在隔天的一大早,到嘉義南門圓環,品味早鳥限定的「炭燒杏仁茶」,用炭火保溫的「杏仁茶」,馨香味濃,會略微偏甜,建議加蛋,口感會變得醇厚又不甜膩,與炸得爽脆的油條頗搭。

  1. 炭火保溫的「杏仁茶」,馨香味濃、略甜。(20元/杯)
  2. 打進生蛋黃的「杏仁茶」,口感變得醇厚不甜膩。(25元/杯)
  3. 杏仁茶攤老闆是第2代,加上父親擺攤資歷,跨越80年。

2.王家祖傳本產牛雜湯

最接地氣的美食必然隱身在傳統市場,所以來嘉義,務必到有百年歷史的「東市場」挖寶,說到市場人氣王,當屬傳承4代、賣了快80年的「王家家傳本產牛雜湯」,招牌的「牛雜湯」,料多、口感豐富,牛腸彈Q不爛、牛肚嚼勁實足、牛心管脆口、牛筋肉軟嫩不卡牙,配些薑絲再蘸著古早味油膏、辣醬,厚味度又拉高一個檔次,用大量牛骨熬的湯頭甘美不腥。

  1. 杏仁茶攤老闆是第2代,加上父親擺攤資歷,跨越80年。
  2. 「牛雜湯」裡有牛腸、牛肚、牛心管、牛筋肉,配薑絲、蘸油膏,滋味豐饒。(130元/碗)
  3. 「王家家傳本產牛雜湯」在東市場熱賣近80年,是人氣最旺的攤子。

3.袁家筒仔米糕

與牛雜湯同梯、比鄰的「袁家筒仔米糕」,也是在地人的心頭好。在筒仔裡擺進炒香滷肉、香菇、糯米,再進木造蒸籠炊蒸的「筒仔米糕」,飄著濃烈古早味,趁熱吃軟糯鹹香,淋點用紅糟、地瓜粉煮成的醬汁及蒜泥,滋味更雄厚。離開前還可以拎一袋排骨酥當零嘴,老闆娘是把豬小排用中藥、五香粉醃到入味,再用純豬油、中大火去炸,口感脆酥噴香、很涮嘴。

  1. 「筒仔米糕」加特製甜醬、蒜泥,滋味富裕,放涼吃,米粒有彈性。(25元/份)
  2. 用豬油、中大火酥炸的「排骨酥」,香酥不油,鹹香滋味很涮嘴。(200元/斤)
  3. 「袁家筒仔米糕」在東市場是元老級美食。

4.劉里長雞肉飯

嘉義火雞肉飯專賣店,有立案的就跨越150家,問在地人哪家最好吃?可能獲得的謎底都不一樣,開業45年的「劉里長雞肉飯」,算是頗受在地人好評。吃了他們家的「火雞肉絲飯」,確切讓我冷豔,飯煮得蓬鬆有Q度,淋了醬汁、豬油也不濕爛,油蔥香讓整碗飯有了魂魄,連皮帶肉把飯扒進嘴裡,過癮!

  1. 「火雞肉絲飯」米飯蓬鬆有Q度,豬油和油蔥香氣迷人,有胸、腿肉丁和雞皮,口感豐富。(30元/碗)
  2. 「火雞肉片飯」有切片胸、腿肉,更有飽足感。(50元/碗)
  3. 「劉里長雞肉飯」頗受在地人、旅行客好評,午飯時段人潮幾近沒斷過。

5.黑人魯熟肉

下午茶時候,則可以到南門圓環的「黑人魯熟肉」,切盤熟肉配米粉湯,想吃還得抓緊時間,下午2點開賣,不到3小時就會打完收工。魯熟肉其實近似是非切或台南常見的臘腸熟肉,差別是老闆有增添獨門手路菜,像是包進旗魚漿、青翠、芹菜、荸薺的「旗魚腸」,兼具營養和豐碩口感,而我感覺最特殊的是「米血」,裡頭竟然加進地瓜塊,多了鬆綿口感和地瓜的甜香。

  1. 熟肉品項多元、口感各異其趣,用豬骨高湯熬的沾醬是亮點,再搵點芥末一路吃,厚味加成。(單價20~40元不等)
  2. 「米血」裡頭加進地瓜塊,多了鬆綿口感和地瓜甜香。
  3. 「黑人魯熟肉」是在地人的下戰書茶,熱賣超過一甲子。

6.南門涼肉圓

離圓環不到200公尺,還有一家開業50多年的「南門涼肉圓」值得一試,用地瓜粉漿裹著瘦肉、豆薯,蒸成的肉圓,不進油鍋酥炸,而是放冰箱冰鎮,吃涼的,上桌前會淋甜醬、油膏,還有被嘉義人稱作「白醋」的沙拉醬。xyz xyz實在難想像它的味道,一進口也確實不習慣,外皮像夜市QQ涼圓的口感,醬汁鹹甘、有沙拉的甜酸,讓瘦肉塊變得潤口,適應後,整體味道無違和地好吃。

  1. 「涼肉圓」外皮像夜市QQ涼圓,醬汁鹹甘、有沙拉甜酸,讓瘦肉塊變得潤口。(60元/份)
  2. 嘉義的「涼麵」會加大量俗稱白醋的沙拉,外埠人可能不習慣,倒是在地人最愛服法。(30元/小份)
  3. 「南門涼肉圓」開業超過半世紀。

7.阿波鴨肉麵

嘉義土生土長的小吃還有紅燒鴨肉麵,外埠作法會加蔬菜,但嘉義吃法很陽春,就只有鴨肉和油麵,紅燒是指鴨肉有煙燻過。開業快30年的「阿波鴨肉麵」維持古早作法,「鴨肉湯麵」湯頭醇厚有濃烈燻香,鴨肉甜嫩不柴,掛著湯的油麵,稀哩呼嚕地吃,燻味又在齒頰間流轉。

  1. 「鴨肉湯麵」湯頭醇香、鴨肉嫩甜,油麵稀哩呼嚕地吃,燻香在齒頰間流轉。(35元/大碗)
  2. 「紅燒鴨肉」肉質甜嫩不柴、有迷人燻香味。(60元/中份)
  3. 「阿波鴨肉麵」保持古早味作法,頗受在地人接待。

8.正老牌草魚

想在嘉義找宵夜吃,可以到傳承3代、賣了快50年的「正老牌草魚」,店家從下晝5點賣到隔天早上10點,既是在地人的深夜食堂,也是活力早飯店。桌桌必點的「草魚肉湯」,有厚切又大片的草魚肉,質地扎實甘美、沒土味,蘸醬吃更鮮,滾過大量魚頭、魚身的湯頭相當鮮甜。

  1. 「草魚肉湯」有厚切大片的魚身肉,質地扎實甘美、沒土味,蘸醬吃更鮮。(45元/碗)
  2. 草魚的「魚卵」滋味香綿。(30元/份)
  3. 下晝5點剛開攤,就有列隊人潮。

炭燒杏仁茶

  • 地址:嘉義市東區民族路191號前
  • 營業時間:06:00~10:00

王家家傳本產牛雜湯

  • 地址:嘉義市公有東市場飲食區13號
  • 電話:05-223-6660
  • 營業時候:06:00~13:00,週一公休。

袁家筒仔米糕

  • 地址:嘉義市公有東市場飲食區16號
  • 德律風:0932-558-840
  • 營業時候:06:00~14:00,週二公休。

劉里長雞肉飯

  • 地址:嘉義市東區公明路197號
  • 電話:05-222-7669
  • 營業時間:06:30~14:30、17:00~19:30,週一公休。

黑人魯熟肉

  • 地址:嘉義市東區共和路84號
  • 德律風:05-225-6661
  • 營業時候:14:00~17:00,週一公休。

南門涼肉圓

  • 地址:嘉義市東區和平路191之1號
  • 德律風:05-225-4882
  • 營業時間:12:00~21:00

阿波鴨肉麵

  • 地址:嘉義市東區興中街52號
  • 電話:05-225-9080
  • 營業時候:10:00~20:00

正老牌草魚

  • 地址:嘉義市西區博愛路二段13號
  • 電話:05-233-8910
  • 營業時候:17:00~隔天早上10:00,週日公休。


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來自: https://tw.news.yahoo.com/2018%E5%98%89%E7%BE%A9%E7%87%88%E6%9C%83-%E9%A0%86%E9%81%93%E4%BA%AB%E7%94
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